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据上海海关称，随着春节的临近，上航空港的客流量急剧上升，机场餐饮的安全供应迎来了一场“大考验”。随着春节的临近，上航空港的客流量急剧上升，机场餐饮的安全供应迎来了一场“大考验”。据预测，浦东机场将迎来春节期间的出境旅客高峰，整个春节期间的旅客吞吐量约为905万人次，同比增长4.4%。为此，浦东国际机场海关所属的上海海关积极采取“拉网”普查、联合执法检查和技术监督等方式.....，坚持源头检查、全程监管，完善检测技术和安全保障体系，构建空港食品安全防护网，营造安全祥和的度假环境。
画出春节，并建立一条“舌尖”安全线
“食品冷冻仓库的温度为-16℃，解冻温度为4℃，配送中心的温度测量为65℃。”春运工作全面铺开后，浦东机场卫生监督员对眉佳、东航等食品生产企业进行了节前检查现场数据检测。
为维护良好的市场秩序，保障游客在假日旅游期间的饮食健康安全，浦东机场海关积极制定机场食品安全预案，加强节前检查与应急响应的联系，评估食品风险，发现安全隐患，培训团队提高快速应对突发事件的能力。
据了解，浦东机场海关卫生监督部门采取了“外防、内控、整改”三条防控线，即“海关综合检查、企业质量自查、联合执法突查”，对机场内食品销售、餐饮、航空食品企业等食品安全隐患进行了“拉网”调查。重点检查进口食品是否贴有中文标签，检查原材料的采购等。，全面调查食品安全的潜在风险。重点抓好“临时食品、欺骗性宣传食品、节日礼包食品”，加大对临近保质期食品、欺骗性和虚假宣传保健食品、使用食品添加剂、“新年礼包”和“年夜饭”的标准检查力度。
在“机场春节食品安全保障”部署会上，浦东机场海关负责人表示，要按照“企业自查无形式、综合排查无盲点、整改处罚不留情”的原则，加大对问题的处罚力度，通过提醒、约谈、警示等方式明确“安全承诺”责任，大规模深入排查整改隐患，有效打击和遏制食品安全违法行为。
科学技术先行，这样就可以隐藏潜在的安全隐患
探索和推进“智慧空香港”健康安全建设。以科技为支撑，先进的技术和精良的设备为实现多角度的食品安全管理和控制提供了重要保障，构筑了又一扇安全“大门”。
为加快浦东机场“智慧空港”建设，浦东机场海关已规划部署“探索和推进智慧健康空港建设”作为一项重大年度工作。借助信息技术，在机场各企业实施“互联网+明初粮早”，实现动态监管。通过商店显示屏、移动应用或监控中心获取企业资质许可、定量分类、员工健康状况、食品原料可追溯性、餐厨垃圾处理等信息，直观感知食品加工场所、冷食或生食等高风险食品加工、调配和烹饪的环境卫生真实情况，极大地提高了机场口岸的食品卫生质量。
浦东机场航站楼食品卫生监督部门负责人曾浩表示:“为了让人们更清楚地了解，更放心地用餐，我们采取了有效的技术监督措施，并加强了安全防范措施。通过“点亮”“美食街”，对群众不满、投诉举报的店铺将由专人监督整改；亮“出”笑脸、扁脸和“哭脸”来宣传卫生监督的结果，让乘客看到“脸”来选择饭菜；“明亮”打开“明厨明亮厨房”，在餐厅的后厨房安装监控摄像头，让乘客直接看到用餐区的食品加工、切割和烹饪过程，安全隐患无处可见。”
为确保餐饮安全，浦东机场海关充分利用配备的食品安全快速检测车的优势，利用食用油酸价测试仪、二氧化硫检测仪等先进仪器设备，对克伦特罗、农药残留等13个常规项目进行快速检测，实现全程全程全程监管，通过食品快速检测第一时间发现食品安全隐患，并给予预警，为春节期间食品卫生安全提供有力的技术支持。
科技监督要坚持源头，以科学数据为基础。浦东机场海关通过增加新的仪器和设备，如高压灭菌器，加强了其实验室检测能力，并不断加强其确保食品安全的能力。浦东机场海关微生物实验室的张博士说:“我们的实验室具备检测菌落总数、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物指标，以及甲醛、酸值、二氧化硫残留量、农残粗筛等理化指标的业务能力。全面准确的检测结果为食品卫生监督执法和食品质量安全监测提供科学依据”。
联防是为了最大限度地消除乘客的隐患
“今天，我们公司的所有管理人员、生产组长、质量控制人员和其他人员都已到位，以充分配合海关多年前组织的应急演习。我希望通过评估可能暴露的各种隐患，我们能够及时纠正它们，为春节旅客提供更安全的膳食。”上海吉祥航空空公司航空食品与餐饮安全部总经理吴军在春节期间对机场口岸的食品安全进行了大检查。
“春节”开始后，浦东国际机场海关进一步整合监管资源，加强信息交流，协调开展口岸区域食品安全联防联控执法，迎接“春节”，并与浦东机场商业运营分公司、艾薇办公室联合组织航站楼300多家食品生产经营企业召开食品安全协调会，通报食品安全专项检查情况，对企业提出具体安全要求，共同开展节前联合管理执法。据悉，浦东机场海关也将采取积极措施，在port/きだよ世博会期间对公众饮用水、微气候和医用生物介质进行监测，为旅客创造一个安全、祥和的环境。
人们把食物放在第一位，食物放在第一位，安全放在第一位，从而最大限度地消除游客的隐患。通过动员群众参与食品卫生监督、聘请道德监督员、邀请公众走进企业厨房、开通投诉电话等方式，海关可以使每个人都成为餐桌的好卫士，形成“人人需要安全食品，人人维护食品安全”的自觉行动，大力纠正不安全因素，及时消除安全隐患，增强人们对食品安全的信心。
