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永嘉路一家葱油饼店重新开张
永嘉路一家葱油饼店重新开张
东方。com记者程琦和曹磊10月28日报道:阿大葱油饼已经重新开张了！东方。记者了解到，因无照经营而关闭的阿达葱油饼在永嘉路找到了新的地方，重新开业。
一个多月前，爱达在茂名南路南昌路口的旧地址开了一家店。三十年的美味遗产吸引了许多媒体报道。然而，9月27日，阿达的商店因许可证问题被关闭。之后，黄浦区市场监督局与爱达达成了合作协议。在《饥饿》之后，它投资在原址附近为“大葱饼”找了一个新的地点，并承担了开新店的费用。阿达恢复营业，重新看到生活。
记者看到，新开放的新址比以前的环境要明亮得多，墙上贴着白色瓷砖，餐桌上摆放着不锈钢餐具，但已经使用了几十年的旧炉子依然如故。阿达告诉记者，他将在3点钟起床准备材料，或者在6点钟开门。新店的流程、原材料和营业时间都一样，甚至一家店5元的价格和限制每人10家店的旧规定也没有改变。
据负责协调《饥饿》的相关工作人员称，寻找新店需要很大的努力，不仅要考虑店内的食品安全、食品生产、客流等因素，还要考虑因爱达的不便而产生的邻近性原则。经过多日的寻找和协商，永嘉路的一家酒店提议让阿达在一楼经营小吃店，阿达本人也表示同意。在相关部门的协调下，饥民、酒店和爱达签订了合作协议，新店选址最终确定，装修也很快完成。
阿达告诉记者，在新店，她将继续帮助大家提高老上海的口味和食品安全，并继续让大家品尝正宗的老上海口味。市民陈先生得知爱达恢复营业后，一大早就跑到了排队的队伍里。他说，当他得知阿达被关闭时，他特别失望，能够吃到这次陪伴他再次长大的美味食物，这是他内心的一种安慰。新店里的葱油饼仍然很熟悉。
有些人快乐，有些人悲伤，阿达重新开张了。这也是一个净红色美食胖阿姨锅贴纸，从一个小巷摊位开始。由于无证经营、油烟扰民等问题，也多次得到整改。两个月前，虹口市城管依法取缔了这个摊位。之后，胖阿姨搬了300米，找到了门面，老老实实地卖了锅贴。然而，没过多久虹口区市场监督办公室就表示，虽然“胖阿姨”找到了一个新门面，但她的证明仍然不完整，并再次被封存。
草根食物到底应该去哪里？由于经营场所历史悠久、经营者缺乏资金等诸多原因，许多声誉良好的传统菜系往往不得不以无证经营的形式存在。有人建议食品安全应该严格执行，没有许可证应该禁止。然而，有些人认为，民间菜肴自然有其市场和需求，不能用棍子打死。一些业内人士认为，政府的针线活和商家对网红的支持可能会成为近年来治理无照小微餐饮和保护传统饮食文化的一个范例。然而，爱达大学的重新开放只是一个特例。如何使基层餐饮适应现代治理的要求，在现有法律框架下协助小微餐饮的正规化，同时继承餐饮传统，是否能够有一条可持续的复制之路值得全社会的思考。
