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淮海中路的光明村餐厅一年到头都有长长的熟食窗口，在楼上的大厅里很难找到一个包间。最近，光明村推出了新的“冬季健康料理”，包括桃胶蟹粉、水波蛋、山楂饼、芡实饼、枣泥饼等。，这让人们眼前一亮。许多老食客每天都早早排队，争取早点品尝。
事实上，上海许多老字号今年冬天并没有闲着:除了光明村，新昌发、劲松人参药房、老大厂等一批老字号都根据消费者需求和市场变化进行了调整。
光明村餐厅冬季健康菜肴品种繁多，倡导健康生活方式:特色萝卜、清蒸百合、排骨、山药等。，还有盛开的鲜花、蜜汁香脆瓜、蘑菇和鸡、金枪鱼鳄梨等。，适合不同的人群。还有桃胶蟹粉水波蛋、山楂饼、芡实饼和枣泥饼，是家庭烹饪的补充。
蜜汁香脆瓜
桃胶蟹粉水波蛋
光明村餐厅的厨师刘锦颜介绍说，这些养生菜肴都是时令风味的新鲜食材。为了提高免疫力，一道菜很少，颜色、味道和名字都很吸引人，美味的保健还有另一个优点。按时定制节气，性价比超高，适用于“三高”人群食用时令和新鲜食品，亚健康人群增强免疫力，以及普通人群制作食品补充剂。
记者在现场看到，这些保健菜肴非常精致。例如，枣泥是脆的，红枣炒泥煮熟，去皮和去核被用作填料。加工时，外包装翻转12次后油炸，呈现出丝条的金色迷你足球效果，咬一口，满是枣泥。自然的味道；桃胶蟹粉炒鸡蛋，蟹粉油炸。胶水浓，螃蟹美，鸡蛋鲜，让人一眼就能看到配料，然后就地搅拌，很有意思。
枣泥饼
荠菜球
金枪鱼鳄梨
这些养生菜肴的价格非常贴近百姓。例如，每位客人只需16元，荠菜球4元和5元，点餐率相当高。
同样位于淮海路的新昌发(国家土特产店)今年调整了经营策略。糖炒栗子是新长毛的拳头产品。今年，新长发将其原来的成品分销改为店铺投机和销售。我看见一个小柜台开着窗户操作，一个小锅里放着半锅糖炒栗子，现场自动上下翻腾。为烤栗子选择特制的沙，翻炒，均匀加热，香气四溢。据新昌发负责人介绍，锅里的板栗是湖北黔西板栗，在锅里炸20公斤，45分钟后出锅，消费者可以趁热买吃。当糖炒栗子在60摄氏度时，它们感觉恰到好处，外壳薄而易剥，味道最鲜美。据了解，今年冬天，新长毛糖炒栗子的日销量翻了一番。
最近，老大厂梨园店被调整到不到100米远的蒙自路，效果很不一样。原来的老大厂店藏在梨园路的小商店里。虽然有很多商店和社区居民，但销售是持平的。调整到蒙自路，店毗邻孟茜菜市场和锦江店，客流发生了变化。买完食物后，“马大钊”带了一些价格接近大众的特制面包。入住锦江酒店的外国游客喜欢上海的“伴侣礼物”——蝴蝶蛋糕、奶油蛋糕等。在附近八号桥二期工作的白领以及永业和回龙公寓的居民也喜欢上了老大厂现在出售的鲜肉月饼、牛肉饺子、榴莲蛋糕、椰子蛋糕、冰糕、鲜奶油和老酸奶。
许多白领都有在冬天补充阿胶的习惯。今年，老字号劲松人参药店进行了调整，推出了“休闲阿胶”，方便顾客食用和携带。原来的液体阿胶变成固体，就像芝麻和核桃切片蛋糕一样，消费者每天只需要吃两片，就有滋补的作用。现在，劲松的“休闲阿胶”销售额同比增长15%，这也带动了中药调理剂和药膏(汤药)的销售成为滋补品。许多消费者要求一位老中医在劲松中医诊所配制脉博，然后在商店里煎制而不是煮沸。汤剂按每剂装袋，然后快递给顾客，非常方便。
