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单瓶开瓶费超过500元
记者来到外滩半岛酒店二楼的怡龙阁中餐厅。工作人员告诉记者，还有一个10人以上的包间，但人均消费高达2388元。酒的开瓶费是每瓶500元，酒的开瓶费是每瓶600元。记者说价格是否太高还有待商榷，工作人员松口说，如果用餐时你携带的酒少于3瓶，点的酒多于1瓶，你可以免交一部分开瓶费，如果超过3瓶，你必须从第四瓶开始按规定交纳相应的开瓶费。
“商店不会明示，但是开瓶费是我们内部规定的。当您最终支付账单时，您需要在总餐费的基础上收取16.6%的服务费。”半岛一龙哥中餐厅的工作人员告诉记者。
每桌开瓶费可达800元
高开瓶费在外滩并不少见。记者问了外滩的许多高档中餐馆，他们都说需要收取开瓶费，从100元到800元不等。业内人士指出，为了利润，餐厅经营利润很大一部分来自葡萄酒收入，尤其是在年底餐饮消费高峰期，餐饮企业销售的葡萄酒远远高于市场售价。如果消费者自带饮料，商家会损失这部分利润，所以商家想通过收取“开瓶费”来弥补这部分损失。
"除夕夜的最低消费是每人500元，不包括饮料."外滩源一岛餐厅的工作人员告诉记者，这家中国餐厅的酒水收费有两种方式。一是消费者不外带，并且每瓶红酒收取400元以上的最低饮料费。另一个是，如果消费者拿出3瓶以上的饮料，需要收取500元的开瓶费。“如果你拿出的饮料少于2瓶，你可以在我们餐厅订购1瓶以上的饮料，从而避免开瓶费。但是，如果您带的瓶子超过3瓶，则必须收取开瓶费。”
与此同时，也在海滩源的惠大厦的工作人员告诉记者，临近年底，第一批和第二批年夜饭包厢还剩下少量座位，套餐消费最低起价为6888元。“订购一瓶红酒的起价是300多元。如果你把它拿出来，你将需要收取开瓶费100至200元，而菜肴将收取额外的10%的服务费。”
松鹤楼的工作人员告诉记者，新年期间一瓶酒的价格在400到500元左右，如果有饮料要拿出来，必须收取总消费金额的10%作为开瓶服务费。"例如，一张8000元的桌子的总价是800元."
50%的人均存款消费
位于18号外滩的客家酒家似乎已经取了一个英文名字，这是真正的中国菜和广东菜。工作人员告诉记者，除夕晚餐仍有空人，但两个套餐的人均费用分别为888元/人和1288元/人。
他回应说，酒水是不允许外带的，而红酒的起价是550元，酒水包括鸡尾酒和矿泉水，人均酒水成本在60元左右。然而，与其他餐厅20%的订金相比，这家位于外滩18号的高档中式餐厅(英文名)需要一次性50%的订金，而且超过6000元。
高开瓶费和押金违反规定
记者了解到，2003年颁布的《上海市规范餐饮业经营行为办法》明确指出，酒店禁止自带酒水和强行收取开瓶费是违法的。2014年，最高人民法院还解释说，“禁止自带酒水”和“包间最低消费”是餐饮经营者利用自身优势加重消费者责任的不公平、不合理的规定，违反了相关法律法规，属于“霸王条款”。
“2014年底，商务部和国家发展和改革委员会联合发布了《餐饮业管理办法(试行)》，开始实施，禁止餐饮经营者设定最低消费标准。在这个行业，没有最低消费，也不可能禁止自己带饮料。它已经成为一种行业规范。”市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华指出，尽管如此，商务部的相关措施并不是强制性的。在实施过程中，如果企业不实施，就会有监管上的困难。“商务部下发文件后，工商部门不能执行，商委部门没有执法权。这是矛盾之一。通常的做法是，在接到消费者投诉后，工商等市场监管部门会进行干预。”
“当消费者去餐馆吃饭时，他们能自带饮料吗？我们的法律没有禁止。在日常生活中，一些餐饮企业会利用自己的优势地位，以事先申报为由，要求消费者为自己的饮料开瓶付费。收费，这种行为对消费者是不公平、不合理的，是餐饮业的霸王条款，明显排斥和限制了消费者的权益。”上海韩红律师事务所的律师金伟(音译)表示，这家餐厅收取高额的“开瓶费”，这种“霸王条款”损害了消费者的权益。
此外，根据《合同法》的有关规定，保证金不得超过主合同金额的20%。即使一些高端中餐被贴上了高端的标签，收取高额押金也是违法的。
