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就在3月25日之后，上海最大的小龙虾批发市场江阳，以及江阳市场的150多只小龙虾同时上市销售。来自湖南、湖北、安徽、浙江、江苏等小龙虾养殖区以及江阳、江阳市场的消息显示，由于持续低温冰冻，今年1月份有一半以上的小龙虾苗死亡，直接影响了市场上小龙虾的供应。预计从开市到4月份，小龙虾的市场容量将比过去同期下降30%左右，开市时小龙虾的零售价格将提高5-8元/公斤。
今年，养殖面积增加了40%
据小龙虾产地传来的消息，今年的小龙虾养殖面积较去年大幅增加，尤其是稻田养虾面积大幅增加。湖南、湖北、安徽和江苏的农民报告说，今年他们的养殖面积比去年增加了40%以上。其中，江苏省宿迁市某县的农民报告称，该县养虾面积已从去年的3万亩飙升至15万亩，是去年的5倍。
“许多农民认为，去年销售高峰期，小龙虾的零售价格飙升了50%以上。50克/只的大龙虾每磅售价70-80元。在有关部门的政策支持下，今年农民养虾的积极性很高。小龙虾在当地形成了一种繁殖热。”
在谈到小龙虾消费现状时，湖南、湖北、安徽、江苏等主要产区的许多农民认为，虽然中国小龙虾年产量已达82万吨，但直接产值已超过200亿元，上海年消费量约10万吨，消费热情依然不减，小龙虾的销售价格和消费量已超过大闸蟹(大闸蟹年产量约80万吨)。据江苏省盱眙市部分农民介绍，小龙虾人均消费1-3公斤，平均消费价格在100-200元之间，说明小龙虾消费形势良好。
体积减小、体积小且价格上涨
但令农民惊讶的是，今年1月出现了罕见的持续低温冰冻天气，导致去年11月至12月大量投放的小龙虾苗死亡。“石景山龙虾”在江阳市场扎营，在安徽和湖北都有繁殖地。老板石金山透露，他在当地养的小龙虾在寒冷的冬天死去了一半以上。虽然2016年也经历了低温，但持续时间没有今年长。由于小龙虾无法忍受持续的低温，今年虾苗的死亡率超过了2016年。事件发生后，虽然幼苗被重新种植，但毕竟"十补九亏"，今年开盘的小龙虾市场量受到影响，市场前景如何还有待观察。
低温的深层影响在于小龙虾的整体生长。昨天，记者在江阳和江阳市场看到，市场供应的小龙虾规模明显不如往年。许多摊位展示的小龙虾价格约为3元/只，甚至低于3元/只。价格在4-6元/片的虾就更少了，价格在6-8元/片，规格超过一两种的就更少了。一些摊主说:“去年这个时候，4-6元/只虾是一个硬性的规格(指的是主要供应规格)，而今年，3元/只及以下是一个硬性的规格。”
大量虾死亡，直接影响了市场上小龙虾的供应。中国水产与渔业商业分会小龙虾销售联盟主席王表示，市场开放后，他们联盟的购买量较前几年大幅下降。“主要原因是生产区的供应减少了。今年开市后，上市量较去年下降了约30%。”
供应减少将不可避免地影响价格。昨日，“江苏泗洪凤翔”和“石景山龙虾”的零售价分别为3元/片红壳虾20元、4-6元/片30元、6-8元/片50元、1.2元/片70元以上。日本沼虾约3元/公斤在28元，4-6元/公斤在38元，6-8元/公斤在55元，超过1元/公斤在80元。它的售价比去年同期上涨了5-8元/公斤。
消费逐渐转向淡水虾
据报道，今年市场上主要有三种小龙虾，红壳虾，麻虾和青壳虾。“江苏泗洪凤翔”等销售摊主透露，今年开市后，青虾最受欢迎，其销售额占总销售额的70%以上。"马青虾很受农民和消费者的欢迎."
倪龙虾店的人告诉记者，以前来他们店的消费者大多喜欢红虾米和青红虾米，因为大部分都适合油炸和浸泡在辣的材料里，而且味道又重又浓。然而，在吃了所有的重口味之后，越来越多的市民现在喜欢吃新鲜的和油炸的麻虾。
在店里消费的三位年轻人告诉记者，他们只知道干龙虾、麻辣龙虾和腌龙虾，却不知道还有活炸龙虾:“龙虾新鲜、嫩、味淡，吃得太多了。”品味，这也是一个很好的选择，现在改变到光。”
寿宁路店不卖虾
小龙虾销售一开，寿宁路的小龙虾食品街就被取缔了，原因是很多商店无牌经营，使得原本在3月份销售清淡的食品街更加冷清。还有20多家门店在营业，下午5点后，拉客的声音响起。市场开盘后，记者来到寿宁路了解其经营和消费情况，发现市场开盘后寿宁路的小龙虾价格略有上涨。其中，许多商店去年卖一公斤虾68元，今年卖一公斤虾69元。然而，许多商店不卖虾。
小龙虾店的菜单上只有中国的虾和大虾，其中13只香虾148元，13只香虾228元；招牌秘制辣中龙虾69元一公斤，招牌秘制辣大龙虾108元一公斤。“有虾吗？”记者问，简单地回答“不”。“为什么没虾？每年都来吃饭，是不是每年都来？”看到记者问，服务员有点不耐烦地说:“缺货。”
在另一家商店，记者以同样的方式问道。结果，服务员告诉记者，不仅小虾缺货，连中虾也缺货。“只有对虾，多少磅？”“88元是一磅。”在接下来的四五次走访中，记者仍然没有找到虾。
是缺货还是其他原因？记者随后在美食街上找到了一家老店，店主发自内心地说:“今年虾势不可挡，但对虾就少多了。只卖中虾和对虾，主要是因为中虾和对虾的利润高，而小虾的利润低。虾每磅只能赚10元以上，对虾每磅可以赚20元甚至30元以上。这家商店自然对虾没有兴趣。”
[专家发言]
小龙虾养殖存在“过剩”
农民认为小龙虾消费量很大，即使今年增加，也不会有剩余。在采访中，很多农民认为，在小龙虾销售过程中，3月份的市场开放相对较小，价格相对较高，但5月份稻田养殖小龙虾市场集中后，价格会有所下降。在稻田养殖的虾全部收获后，7月和8月的消费高峰主要依靠野生虾和池塘养殖的一些虾来供应市场。这时，虾的市场数量将明显减少，虾的价格将上涨。在中国，稻田养殖虾占小龙虾总产量的70%以上，相当一部分稻田养殖虾用于半成品、出口等。因此，今年小龙虾不会供过于求，在7、8月消费高峰期价格也不会低。
上海海洋大学副教授、水产专家马徐州认为，从各地小龙虾养殖现状来看，存在明显的“过剩”现象。如果没有灾难性的天气，就很有可能供过于求。这种情况应该引起政府部门和农民的高度重视。如果你不保持清醒的认识，最终受害的将是农民。中国渔业局执行主任葛金海认为，去年7月份小龙虾价格飙升，主要是因为许多地方受到暴雨袭击。尽管消费增长是事实，但不能排除盈余的可能性。目前，大规模增产应引起行业的高度关注。
