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共享自行车，共享汽车，共享雨伞，等等。我相信每个人都已经熟悉它们，甚至融入了日常生活。你听说过“共享餐厅”吗？
日前，上海第一家“共享餐厅”从黄浦区市场监督局获得了食品经营许可证，并在这两天低调试营业。那么什么是“共享餐厅”？第一家“共享餐厅”是如何诞生的？这家“共享餐厅”和普通餐厅有什么区别？
在所谓的“共享餐馆”中，消费者通过移动电话软件订购附近餐饮单位制作的饭菜，并且饭菜从“共享餐馆”被带到制作饭菜的餐饮单位，然后被提供给消费者。
记者在店里看到每张桌子上都有一个二维码。扫了一眼桌上的二维码，餐馆周围的七家餐馆的菜单跳了出来，如楼兰、范翔、新年快、酸菜鱼、避风塘、天籁和店主。共有86种冷菜、热菜和主食，“共享餐厅”的价格与商店一致。
下订单后，相应的商店将收到指示。菜肴经过专业制作和包装后，将被放入一个专门的食品周转箱，并开始将周转箱推到“共享餐厅”。到达“共享餐厅”后，送餐员从周转箱中取出盘子，稍微调整一下托盘，放在托盘上，由服务员端上桌。
“开一家共享餐厅的初衷是为了解决在热门餐厅排队的‘痛点’。”上海美味食品管理有限公司负责人李璇表示，美味食品的主要业务是餐饮排队系统。经过多年的运作，他们积累了丰富的数据。他们发现，由于排长队，酒店顾客的平均损失率约为20%。如果你能在受欢迎的酒店中扩大餐厅空厅，你就能挽救这些失去的顾客，所以你有“共享餐厅”的想法。因此，该企业就相关事宜咨询了黄埔区市场监督局。
有了创造力，如何着陆？黄浦区市场监督局相关负责人坦言，目前的法律法规对“共享餐厅”没有明确的定义和解释，现有的许可项目也无法对这一新格式进行准确的分类。对于是否发放食品经营许可证没有明确的声明。
然而，创新是黄埔创造最佳商业环境的关键。区市场监督局立即向市食品药品监督管理局报告。市食品药品监督管理局表示，将提供一系列指导，以消除潜在的食品安全隐患，满足相关法律、法规和标准的要求，并尽快上市。
今年5月，市食品药品监督管理局发布了“共享餐厅”的监管要求。记者注意到，这一监管要求对“共享餐厅”的物流、配送和供应做出了非常具体的规定，其他餐厅不涉及。例如，考虑到盘子的分配距离越长，污染的安全风险就越大。“共享餐厅”与其他接受订单的餐厅之间的距离应位于同一栋楼内，或控制在800米以内；例如，考虑到“共享餐厅”将打开外卖包装，整理菜肴，甚至重新安排菜肴，有必要配备符合要求的专用房间，以减少菜肴与外界接触和交叉感染的风险；一些“共享餐厅”也将使用非一次性餐具，这需要餐具清洗、消毒和清洁设施，并安装符合要求的油水分离器。如果提供餐饮的人数相当于中型或以上酒店(超过75个座位)，还应提供洗碗机。
记者了解到，这家“共享餐厅”的食品营业执照的主要格式是“餐饮服务经营者(饮食店)”。原来，这家“共享餐厅”有一个自己经营的饮料吧，出售自制饮料和饮料，所以它属于需要申请食品营业执照的形式。区市场监督局相关负责人表示，现有的许可项目中没有“共享餐厅”的表述。在这方面，该公司承认，虽然它还不能准确描述新格式的特点，但它已经是监管当局在现有情况下给予的最大支持。“如果我们能出生，我们已经很满足了。”
关于食品安全问题，黄浦区市场监督局表示，对“共享餐厅”的厨房监控已纳入区食品安全监控网络进行动态监控。同时，它们将帮助企业客观地分析可能的风险，并保持食品安全的底线。
