本篇文章745字，读完约2分钟
经过半年多的重装和升级，曾经被米其林推荐的上海南翔馒头店将于本周五(26日)正式开门迎客，以全新的形象迎接客人。
此次改造升级是南翔馒头店100多年来历史上规模最大的一次整顿，也代表了一个始终顾客盈门的老字号品牌，它认真思考和反复思考着如何在新的时代传播金字招牌和上海文化。未来，它将以一个世纪的别出心裁打造一个更加著名的上海品牌，提升上海购物的全新体验。更重要的是，它将向热气腾腾的上海风格的旧城区住宅致敬，并启动国内外市场布局的步伐。
南翔馒头以皮薄、馅多、汁多、味美、形美著称。在它的背后是一个已经坚持了一百年的独特配方:用炖鸡汤和果冻使肉美味、坚实、不油腻。经过重新安装和回归，南翔馒头店不仅承载了更多的文化元素和海派风情，还延续了其一贯的优良品质和品位。
然而，在擀皮的过程中，这在无形艺术中特别有价值，通常用两个擀面杖同时擀皮，擀皮称为“太阳皮”，中间薄，两端厚。中间薄便于蒸肉馅晶莹剔透，汤满溢；两端较厚，便于揉捏时褶裥聚集形成美丽的宝塔形。
江湖上流传的“十六摺”或“十八摺”，从来没有作为南翔馒头制作技艺的具体考量标准，因为所有摺的数量都取决于当时馒头皮的材质和工匠的手感，以完美为标准，没有具体要求，都存在于“心传”中。
当然，《心传》中的“艺术品”也有一个相对不变的价值:通常，一个南翔馒头有9克皮，21克馅，摺数约为14至16摺。重新安装后的口味创新是一个亮点。老店邀请了第六代非传统产品的继承人和米其林星级厨师参与新产品的研发。
例如，除了以前新鲜肉类的小笼子，季节性的味道被添加。根据不同的季节，蟹黄、蟹黄或虾仁、野菜、松茸、海参、鲭鱼等。来保持它们的新鲜，这应该是大自然在所有季节的礼物。虽然价格将略有上升，除了一些新鲜产品，其他将基本保持原有的消费水平。
