“张亮麻辣烫称无权干涉杨国福，透过杨国福和东北麻辣烫，一起揭示东北经济

艺人张亮的微博“杨国福邀请张亮代言”于8月10日排名第一。 原因有一个网友在张亮微博下吐槽“张亮麻辣烫”，有加麻酱收钱等很多问题，让他“本人”管理，其实这个张亮不是他的张亮。 杨国福麻辣烫说:“我想邀请张亮做代言人。”

杨国福邀请张亮的代言人

8月10日，张亮麻辣热相关负责人独家应对新京报记者，感谢网民的监督。 “加麻酱收款”仅限于销售平台，店里的自助菜台是免费的。 另外，也无权干涉“杨国福”请某人代言。

其实，张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫之间的什么事，并不是第一次被网友热议。 2019年，微博上有一个吸引小编辑大眼睛的热搜。

微博传闻:在全国麻辣烫大店，是亲戚关系吗，张亮是杨国福的侄子！

这是业界流传很久的传说。 全国两家麻辣烫店有亲戚关系，张亮是杨国福的侄子。 后来经过媒体调查，发现其实大家的说法不太正确。

东北初期制造麻辣热的人，居然是从一个村子里出来的，多少有关系，传来就变形了。

这个不可思议的村庄是哈尔滨宾县。 负责任地说，现在市场上看到的麻辣热大部分来自东北，来自宾县。

哈尔滨县是麻辣热领域的集聚地，除张亮和杨国福外，还诞生了许多其他麻辣热企业品牌。 比如，和杨国福关系真的很近——汆悦麻辣热，是杨国福的亲弟弟。

所以问题是，为什么东北的小镇会诞生这么多麻辣热创业者？

这几年我们从各种复印件中给东北人留下了刻板印象。 他们喜欢铁饭碗，比较保守，没有开拓精神，不适应市场经济。

但是研究了东北麻辣热的企业品牌，发现这个形象其实是有限的。

东北麻辣热的开始和所有的民营公司一样，非常困难，从某种立场来看，也有点被动。 因为那是一场击中家门口的保卫战。

麻辣热战:家门口的保卫战

一切都是从东北人在家门口吃四川麻辣烫开始的。

这是什么概念，我们一看图就知道。

从西南四川到东北哈尔滨，刘备和诸葛孔明都不这么认为。

其背后是川菜市场的扩大。

川菜以辣味闻名，迎合了现代国人，特别是都市人对“浓味”的追求。 在过去的20年里碾压各大菜系，席卷全国，无数川菜馆开设了全国各县市。

四川麻辣烫作为川菜明星选手，无处可去。

麻辣热当然也去了哈尔滨宾县。

有一天，杨国福在家门口新开的麻辣烫店吃了麻辣烫后，觉得这东西很好吃，但问题是:并不是所有人都能忍受这沉重的味道！

川菜麻辣，但在普通川菜中，这个问题并不严重。 结果，饮料饭红糖麻糍等有中和啊。

但是，汤多的麻辣烫，特别是蔬菜大量吸水的情况下，一切都变得过度麻辣烫，那有点受不了。

因此，以杨国福为代表的东北麻辣热的初期创业者开始考虑能否对变态辣的四川麻辣热进行微辛改造，或者说没有辣。

杨国福的“实验方法”是将东北常见的用于温暖身体的牛骨汤融合到四川麻辣热中，人为减少麻辣感。

他开始稀释汤的辣度，向面团中添加冰糖和全脂奶粉。 最终调制出汁液呈乳白色，咸味道中有甜食进入口的麻辣烫的新品种四川麻辣烫产生的东北麻辣烫。

这是性变化，现在不能喝汤的叫做麻辣热，不能喝汤的四川麻辣热一般叫做四川省煮菜。

以更容易被大众接受的味道，杨国福麻辣热迅速发展，冲出山海关，以年开始每年开店1000家店的速度在全国疯狂。

年，杨国福的店铺数量超过了5000家，出现了最令人兴奋的事件。 以杨国福为代表的东北麻辣烫推进了企业品牌反推进麻辣烫的发源地四川省，所以图是有道理的……

如果有人不能很好地理解5000家店这个数字，就可以引进几个参考标准。

融化了无数的钱，破坏了无数的补助金，涂了一年的幸运咖啡。 到今年第一季度末为止的店铺数为2370家。

星巴克的目标，店铺数是3300家。

深耕中国31年的肯德基，店数为6000家。

单从开店能力来说，东北人这个故事的精彩程度比瑞幸高得多。

事实上，我们周围常见的企业品牌中也有很多来自东北的“杨国福”。

该宾县的张亮麻辣烫现在全国有4500家，喜家德水饺420家，烤动力，冰城串吧，辛庄各有300家以上的店，刘锅1000家以上，无名缘米粉6000家以上，甚至杨国福弟弟开的开封悦麻辣烫，都有500家规模。

市场营销方面“网络”不够，也许是因为主战场在奥运会之外，所以容易被忽视。

谁说东北人生意不好来着？

沉默的小地方:流动人口铸造的秘密帝国

实际上，在中国的奥运会之外，有很多没有被压制的地区和背负着刻板印象的地区，通过某种经营方法，构筑了属于它们的商业之美。

东北这样的经营模式有可供参考的学名，即产业集群。

有些产业集群很有名，有美国硅谷、北京中关村( 000931 )、杭州电商、“中国鞋都”福建晋江的制鞋产业集群等。

有些低调，只有业界的人知道。 例如绍兴嵊州的领带产业集群、乐清的电气产业集群、广东中山古镇的灯饰产业集群、苏州吴江盛泽镇的丝绸纺织产业集群等。

我们曾经发表过“这些巴掌大的中国县城处理了全世界一半的产量”的复印件，其实就是这样的集群。

这些有共同点。 依赖当地的资源。

比如硅谷和中关村( 000931，是股票吧)，其实依靠的是周边高校的学生资源，本质上和围绕煤矿的化工厂没有区别的杭州电商被确立为江浙沪的大量小商品资源。 绍兴领带、温州纽扣这些小商品，其实都依赖长三角沿海港的资源。

但是那些都是静态的。

东北连锁餐厅有点不一样啊。 他们属于全国各地大面积扫荡的流动产业集群。 那是因为依赖人口资源。 历史上山西的售票处，宁波的红助裁缝，其实是类似的模式。

放眼现代中国，据小巴研究，还有两个。

其中之一，恐怕所有人都会发出“啊”的声音。

是的，沙县。

沙县的故事开始了，不太闪耀。 20世纪90年代，一群因民间贷款资金链断裂的沙县人逃离债务流浪到外地，为了生存开始在街上出售家乡特产的小吃。

要知道这些一元一杯的扁肉，宾巴，“一天卖4500杯，第一天有300元以上的销售额”，这时厦门人的工资水平是一个月几百元。

正好那个时候，深圳等南方很多城市开始出现大量的打工、创业者，这些人诉诸廉价快餐的底层，迅速发展了沙县小吃。

那时的沙县是餐饮界的拼命，可以说他一个一个地发掘了奥运会以外的人的饮食诉求。

沙县通常由家人组成集团开店，长时间经营后，在沙县内只负责开店的扩张派，形成了复活赤字店铺的经营派和专门供给原料的物流派。

沙县当地政府这一“老家人”也积极增强力量。 从1996年到现在，为了使沙县小吃响起，沙县政府设立了专门的指导班沙县小吃室。 内，小吃室负责训练的技术，也有花钱要求学习的情况。 对外来说，他们在各地设立了事务所，由在外面开店的沙县人处理各种问题，包括孩子入学等。

另一个不是沙县有名，但大家或多或少都见过。 所有的大学附近都有拿到钱长毛的小印刷店。 其实他们背后的老板也是同一个郡的老乡。

——湖南新化县的印刷店军团占全中国印刷复印市场份额的85%。

1960年左右，易代育、易代兴两兄弟跟着师傅奔走江湖，偶然的机会接触了打印机的维护。 因此，两兄弟把各单位差的打字机作为学习维护技术的途径和平台。

掌握核心技术后，两兄弟回到家乡湖南新化县，老乡带着老乡，带着中国第一批打字机维修员，但到了1990年，人数已经迅速发展到5000多人。

要知道当时全国没有多少地方有打印机，能修理打印机的技术人员就更少了。 只有新化县例外，后来北京一点国家机关的高级进口打印机坏了，新化人去修理了。

和沙县和宾县一样，最初由于工作人员在地区高度密集，先驱一旦掌握新技术，这些“地缘共同体”内部的技术扩散机制就会以不可思议的速度启动。

最后，这些全中国掌握最强打印机技术的人占领整个印刷市场是自然有道理的。 2003年以后，新人已经成为开发和生产试水打印机产业的最上游。

他们的回答:麻辣烫的启示

说到新的财富有一定的偶然性，同样饮食的沙县小吃和东北麻辣热在出道前有共同点。

那是贫穷。

沙县小吃是那一年借钱的人，在身无分文没办法的情况下选择做小吃。 东北麻辣热也一样，1990年代初出现了“下岗潮”，大量生产力不行的中小企业被淘汰，东北作为国企重工业的大省，受到的打击最大，下岗人员数百万人。

在电影《钢琴》中，下岗的丈夫带着妻子去卖淫谋生的场面也出现了，可以看出当时的困难。 尽管有人试过水市场经济入海创业，但在没有收入的日子里，哪里有顾客呢？

电影《钢琴》的剧照

吃饭成了最后的救星，毕竟谁不吃饭？

在2001年清华大学的调查中，50.2%的下岗人员选择商贸餐饮业作为自己的就业意向。

那样的话，饮食的就业门槛最低，特别是麻辣热，没有请厨师，所以技术门槛和资金门槛都很低。

其次，饮食正好需要，只要成本合理，一定有相应的客户。 麻辣热和沙县小吃的迅速发展，其实对应了中国改革开放和城市化进程中流动人口大量爆发的阶段。

与砂县相比，东北这一“特征”---无处不在的劳动力更显着。 因此，每个人都能卖的麻辣热，是只有东北人卖它的规模。

结果，由大量下岗工人支撑的餐饮业，在东北的当地无法消化，不出去肯定没有出路。

所以，他们不是选择麻辣热和烧烤，而是说明了没有其资源，没有资金，没有环境，在大家贫穷白色的时代下，麻辣热等低价的钱低门槛低出去的餐饮业是最合适的方法。

穷人和穷人加上适当的模型，成为流动产业集群形成的初始条件。

之后，在当地政府的助理下，沙县出力出钱，帮助你创业。 虽然似乎没有给予太多的新化，但在1979年改革开放的第一年，新化县相关领导协助设立了新化县洋溪打字机维修工厂。 对贫困的内陆县市来说，这种支持不太大。

在这一点上，虽然东北的政府有点欠缺，但是东北麻辣热等餐饮业依然突出。

因为这个小酒吧联想到，在这两年的许多地方，经济没有迅速发展，或者在工业转型的困境下强制进入旅游业，可能是错误的选择。

有些县为了促进旅游业不惜杠杆申请世界文化遗产，最终造成了更严重的贫困。

参考宾县和沙县的模式，真正适合贫困地方快速发展的产业可能是连锁型餐饮业。 或者，链型的低门槛服务业。

只有这样，才能一边处理当地劳动力的问题，一边不拘泥于当地有限的费用力量，将市场扩展到外面。

这就是东北麻辣热，给大家提供的参考回答。

从新京报、本微博、上海热线名家吴晓波频道综合